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儀器的應用 | IKA粘度計的食品粘度檢測

蛋黃醬、酸奶等奶制品的粘度與口感以及產品質量緊密相關。比如蛋黃醬是典型的水包油(O/W)需要乳化工藝處理的產品,粘度除了能反應口感外,粘度越高,也意味著乳化體系越穩定,儲存銷售過程中發生變質分層等的可能性越低。


挑戰1

蛋黃醬、固體酸奶等產品粘度較大,測量粘度時流動性差,使用標準轉子測量時往往容易形成空洞,造成結果偏低或測量數據波動很大。


旋轉粘度計電動升降版套裝

ROTAVISC me-vi HELI complete

旋轉粘度計電動升降版套裝


通常情況下流動性較差的樣品使用標準轉子時,轉子轉動后樣品不能及時流動覆蓋轉子,這是導致出現空洞的原因。T 型轉子由升降支架帶動,在樣品內部形成類似于螺旋的運動軌跡,使樣品與轉子能充分接觸。


挑戰2

醬料類產品比如辣椒醬、黃豆醬等通常會保留食品原料的顆粒,使用圓筒型 / 碟狀的標準轉子(已包括在粘度計發貨清單中)進行這類醬料粘度測量時往往不能使固體顆粒隨轉子同時流動,導致結果偏低。


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+ VAN 槳式轉子


槳式轉子特有的槳葉式設計,使混懸在醬料中的固體顆??梢愿S轉子同時流動,測量結果更接近真實使用時的粘度。


粘度測量范圍
ROTAVISC me-vi HELI Complete

100 - 40,000,000 mPas

ROTAVISC hi-vi I Complete

200 - 80,000,000 mPas



技術參數

粘度精度
1 % 滿量程
粘度重復性
0.2 % 滿量程
顯示
TFT
測量溫度范圍
-100~300℃
轉速范圍
0.01 – 200 rpm
轉速設置精度
0.01 rpm
溫度測量分辨率
0.1 K
外部溫度探頭
PT 100

圖形功能

校準 (溫度)

過載保護

操作模式

連續操作

條件停止:定時、

粘度、扭矩、溫度

接口

USB, RS 232


德國IKA
,贊104



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